2011. július 28., csütörtök

Mérőcske

Egy hozzászólás adta az ötletet ehhez a témához. Nagyon fontos mindenkinek, aki mérve főz, hogy miből mennyit kell illetve lehet enni egy-egy étkezésre. Eleinte elég nehéz így elkészíteni az ebédünket, rá kell érezni a titkára, de idővel már ránézésre is tudja az ember, miből mennyit ehet. :)
Idézek a hozzászólásból:


"Nem kell lemondani a rizs, tarhonya, tésztafélék fogyasztásáról sem, de szigorúan ki kell számolni a mennyiséget. Íme a trükk: először szárazon kiméred, megfőzöd, majd evőkanállal kiméred ismét, hogy megfőve hány kanállal tesz ki. Hiszen megdagad. Így a családnak főzött adagból ki tudod könnyed szedni a saját mennyiségedet.
1 evőkanál száraz tészta 1 dkg-8g szénhidrátot tartalmaz.
1 evőkanál rizs 2 dkg-16g szénhidrátot tartalmaz. "



És íme még néhány mennyiség, amit gyakran használtam a főzés során.
1 mokkáskanál olaj ... 0,5 dkg ... 5gr
1 evőkanál olaj ... 1,5 dkg ...15 gr
1 evőkanál tejföl ... 2 dkg ... 20 gr
1 evőkanál tej ... 0,25 dl ... 1,25 gr


1 csapott evőkanál liszt ... 1 dkg ... 10 gr
1 púpos evőkanál liszt ... 2 dkg ... 20 gr
1 lapos evőkanál búzadara ... 1,5 dkg ... 10 gr
1 lapos evőkanál zsemlemorzsa ... 1 dkg ... 10 gr


Szinte bármit ki tudsz így mérni, csak egyszer kell a súlyát pontosan lemérned, utána kis-, és nagykanállal már könnyedén tudsz vele számolni: szójagranulátum, zabpehely, zabkorpa, keményítő, joghurt, kefir stb.

2011. július 27., szerda

Kertész leves

Imádom a sok zöldséggel készült leveseket, így most egy finom nyári levest mutatok be Nektek:

Hozzávalók
2 leveskocka (5 gr)*
1 ek étolaj (15 gr)
20 dkg sárgarépa (16 gr)
10 dkg fehérrépa (6 gr)
10 dkg zöldborsó (14 gr)
só ízlés szerint
5 dkg zeller (1 gr)
5 dkg karalábé (7 gr)
Nokedli (20 gr) - 1 tojás, 25 dkg liszt, + víz, ha kell még

A zöldséget megtisztítjuk, kockákra felvágjuk, majd a felmelegített olajon átfuttatjuk. Felöntve vízzel, hozzá adjuk a leveskockákat és majdnem készre főzzük. Végül belefőzzük a nokedlit is.
Ez a mennyiség nagyságrendileg 5-6 adag. Így az egy adagra eső szénhidrát mennyiség 14- 16,8 gr.

* nem a reklám helye, de a DM leveskockájában nincs Nátrium glutamát, így egészségesebb, mint azok a társai, amiben van - és ráadásul még finom is :)

2011. július 25., hétfő

Mintaétrend terhességi cukorbeteg kismamának

Mivel ezt sokan kerestétek, és én eddig csak egy étrendet tettem fel, ezért most közreadok még egyet. Későbbiekben is teszek még fel, de nem szeretnék csak erről írni :)

Ha erre az információra van szükséged, olvasd el ezt a cikket, a Mintaétrend oldalt és az Én elmentem a vásárba cikksorozatot is!

Napi 160 gr szénhidrát

Reggeli (25 gr szénhidrát)
tea - szénhidrátmentes édesítőszerrel, vagy keserűen (0 gr)
rántotta 2 tojásból, 1 szelet sonkával (0 gr)
1 kifli (25 gr)
(A kiflit szokták 25 gr és 26 gr szénhidrátnak is írni táblázattól függően, de az az egy gr nem jelent problémát)

10 órai (15 gr szénhidrát)
1 dl tej (5 gr)
3 db korpovit keksz (10 gr)

Ebéd (50 gr szénhidrát)

2,5 dl narancslé (25 gr)
Marhapörkölt (2 gr)
Nokedli (20 gr)
Csemegeuborka (2,6 gr)

Uzsonna (20 gr szénhidrát)
Kivi (20 dkg)

Vacsora (40 gr szénhidrát)
2 dl kakaó (cukrozatlan kakaó édesítőszerrel) (10 gr)
1 zsömle (30 gr)
2 szelet párizsi
1 paprika

Utóvacsora (10 gr szénhidrát)
1 szelet puffasztott rizs (8,5 gr)

2011. július 23., szombat

Egészséges zsír? Kókusz zsír

Egy érdekes cikket olvastam a minap: a kókusz zsírról illetve kókusz olajról szólt. Úgyhogy tovább keresgéltem a témában, és most leírom, mire jutottam.
Az ugye ismert tény, hogy a cukorbetegeknek a túlsúly nagy ellensége. Meg persze mindenki másnak is, hiszen elég sok egyéb problémát okozhat bárkinek. Valamiféle zsiradék viszont szükséges a sütés-főzéshez - többnyire legalábbis.

Ami megragadta a szememet abban a cikkben, hogy azt írta: Az inzulin felszabadulását javítja és a glikémiás indexet pedig csökkenti. Ezen kívül is még elég sok szépet olvasni róla - például, hogy immunerősítő,  a bőrt széppé teszi, meg, hogy segíti a fogyást, a tápanyagok felszívódását, nem bántja a bélflórát, de gomba, baktérium és vírusölő hatású.
Laurinsavat tartalmaz, és ez az, aminek sok pozitív tulajdonságát köszönheti, megtalálható az anyatejben is.

Na, akkor lássuk csak, mi is ez pontosan? 
A kókusz zsír vagy olaj nem más, mint a termésből préselt nyersolaj. Két fajtát találhatsz belőle: szűz olajat és szűrt olajat. 
Ami a szűrt olaj nagy előnye az általam olvasottak alapján, hogy illata, és íze is semleges
Nem tudom próbált-e már valaki házi majonézt készíteni oliva olajból. Persze ez is ízlés dolga, de nekem akkora sokk volt, hogy többet nem próbálom ki az tuti :)


Viszont a kókusz zsírt igen, ezt eldöntöttem az alapján, amit olvastam róla!


Miért olaj vagy éppen zsír? 
Az olvadáspontja 24,5 C, így annál magasabb hőmérséklet esetén olaj állagú, alatta megkeményedik kissé.
Ezért például salátákhoz nem annyira praktikus a használata :) de sütés-főzéshez kiváló, káros mellékhatása pedig nem ismert!

2011. július 21., csütörtök

Epres joghurt - házilag

Imádom a joghurtot, főleg, ha epres :) Kezdő cukor diétásként nem fogtam fel, hogy a legtöbb joghurt tartalmaz cukrot, és ettem is tovább. Aztán elkezdtem nézegetni, melyikben nincs. Sajnos elég elkeserítő volt az eredmény, de akkor a dietetikus azt javasolta, csináljak én gyümölcsjoghurtot. Eszembe sem jutott, pedig mennyire egyszerű :)

Epres joghurt házilag - cukrosoknak is
2 dl natúr (házi) joghurt (10 gr CH)
10 dkg eper (7 gr CH)
stevia csepp ízlés szerint (0 gr CH)


Az eper felét villával összenyomkodjuk, majd összekeverjük a joghurttal. Ízlés szerinti mennyiségű steviát csepegtetünk bele, és azzal is összekeverjük. A többi epret kis darabokra vágjuk, és azt is beleborítjuk a tálba, finoman belekeverjük, hogy ne törjön, majd kis időre hűtőbe tesszük, hogy összeérjen az íze.
Nagyon finom :)

Ha nem akarod a natúr joghurtot sem vásárolni, el is készítheted. Maga a joghurtkészítés nem nehéz, de kissé időigényes folyamat.

Kell hozzá
1 liter házi tej
1.5 dl házi joghurt (natúr)

A tejet forraljuk fel, majd hűtsük kb 45 fokra. a szoba hőmérsékletű joghurttal összekeverve tegyük olyan helyre, ahol a hőmérsékletet egy ideig legalább tudja tartani. Maga az érési folyamat úgy 10 órát vesz igénybe. Utána hűtsük le és hűtőben tároljuk. Pár napig fogyasztható, mivel tartósítószert nem adtunk hozzá.

2011. július 20., szerda

Meddig kell folytatni a diétát?

Én már alig vártam, hogy szüljek, és hat hetes legyen a fiam, hogy végre ehessek, amit csak akarok. De leginkább valami finom süteményre vágytam. Pontosabban egy bizonyos finom süteményre: marcipántorta a Szamosból. Nem tudom, ki hogy van vele, de az képes feldobni akár az egész hetemet is. Persze a trüffel tortájuk se kutya, de ezt most inkább hagyjuk, mert még elgyengülünk, és ez itt nem is a reklám helye :)

Visszatérve a diétára, amit terhességi cukorbetegként tartanod kell, a legtöbb szakirodalom azt javasolja, hogy a szülést követő hat héten még továbbra is diétázz. Amikor utoljára voltam diab rendelésen, én azért rákérdeztem, és legnagyobb meglepetésemre azt a választ kaptam, hogy a szülésre már nyugodtan vigyek magammal szőlőcukrot. Vittem, mert kaptam, de mivel nem szeretem, hát nem ettem. Ellenben volt nálam egy tábla csoki, amit szívesen majszolgattam volna. Keserű, narancsdarabos. Megkérdeztem a szülésznőt, hogy vajon azt ehetek-e, és mivel nem volt semmi komplikációra kilátás, szabad utat is kaptam rá. Ha nem is marcipántorta, de már szabad csoki - nagyon örültem neki.

Az a néhány hónap, amíg kellett tartanom a diétát sok mindenre megtanított. Mármint a táplálkozással kapcsolatban. Őszintén bevallom, hogy nem tartom már magam olyan szigorúan a diétához, mint akkor, de messze nem is úgy eszem, mint előtte. Megnézem, minek mennyi a szénhidráttartalma és igyekszem ésszel élni. Tekintve, hogy akár 5 éven belül cukorbeteg lehetek, azt hiszem, jobb előrelátónak lennem. Megfelelő táplálkozással, testmozgással meg is előzhetem a kialakulást, de legalább későbbre tolhatom.

2011. július 18., hétfő

Segítség! Éhen halok!

Első héten pontosan ezt éreztem folyamatosan, de ez NEM JÓ! Persze kell egy pár nap, amíg átállsz az új étrendre, amíg kitapasztalod, hogy mivel laksz jól úgy, hogy pont annyi szénhidrátot fogyassz, amennyi lehet. DE a cukorbetegek étrendje, a diéta nem az éhezésről szól, ha éhes vagy, egyél! Ez Neked és a babának is nagyon fontos, csak arra kell figyelned, hogy mit burkolj be.

A szénhidrát mennyiség, amit elfogyaszthatsz, adott, de ott van az a csoport élelmiszer, ami nem tartalmaz szénhidrátot. Majd Te is rájössz, hogy azokból a szabadon fogyasztható élelmiszerekből, amit esetleg csak ímmel-ámmal ettél eddig, most milyen jó, hogy ehetsz bátran. Én például a felvágottakkal voltam így: rátettem egy szeletet a kenyérre, zsömlére, hogy ne üresen, csak vajjal egyem, de inkább csak az íze miatt, hát a diétám miatt rászoktam arra, hogy több szeletet is tegyek a kenyérre. Meg ott voltak a zöldségek: büntetlen öröm, hogy egy falt kenyérhez nem csak egy vékony szelet uborkát kaptam be, hanem egy kockát :)

Aki nincs ebben a helyzetben, nehezen érzi át az ilyen apróságokat, de a sorstársak tudják, mi mindennek lehet örülni :)

Tehát tanulmányozd alaposan a tápanyag táblázatot, hogy tudd, milyen szabadon fogyasztható élelmiszerrel tudod az étrendedet "élhetővé" tenni.

2011. július 16., szombat

Jázminpakóca - azaz stevia

Ezt a növényt már évszázadok óta fogyasztják a dél-amerikai indiánok. Tehát egy 100 %ban természetes édesítőről van szó. Itthon talán még kevéssé ismert, de remélhetőleg hamarosan el fog terjedni ez is.

Számos hasznos tulajdonsága közül néhány:

  • kalóriatartalma nulla
  • szénhidrát mentes
  • glikémiás indexe nulla
  • segíti az emésztést
  • gyulladáscsökkentő

Sokkal édesebb, mint a cukor, így nagyon kevés kell belőle. Viszont ott, ahol a cukor nem csak az édes íz miatt szükséges, nem feltétlenül jelent megoldást, mivel a néhány csepp oldat, vagy gramm por nem tölti meg a tepsiben a cukor helyét. De erre is vannak megoldások, csak keresni kell :)

Amiben különbözik a cukortól

  • nem karamellizálható
  • van egy sajátos utóíze - ízlés dolga eldönteni, hogy ez jó vagy rossz
  • "túladagolva" kesernyés lehet az íze
Próbáld ki - büntetlenül -, mielőtt mesterséges édesítőszerhez fordulnál, ha éppen valami édességre vágysz :)

2011. július 15., péntek

Nyírfacukor - Xukor

Egyik blogger társam jobb oldali menüjében lettem figyelmes egy bannerre és benne a Xukor szóra. Gyorsan rá is kattintottam, aztán sorban még sok más oldalra is, ami erről az igazán nagyszerűnek tűnő termékről szól.

Xilit, Xylit, Xyilitol, Xilovit - ezeken a neveken is találkozhatsz még a termékkel. De mitől is olyan nagyszerű?
Édesítő erejében, és külsejében szinte nem is különbözik a legtöbb ember által megszokott kristálycukorhoz.
Viszont: kalóriaszegény, alacsony a glikémiás indexe, lassú a felszívódása, nem emeli a vércukorszintet, fogyasztásakor nincs inzulin reakció.

Ez a C5-H12-O5. kémiai képletű anyag megtalálható zöldségekben, gyümölcsökben is, de leggyakrabban a nyírfából vonják ki - ebből eredően nevezik nyírfacukornak, de kukoricacsutkából is állítanak elő ilyen cukrot.

Tehát cukorbetegek is fogyaszthatják :)

Sajnos az ára elég borsos, a legalacsonyabb, amit most találtam - 1700 huf/kg, de csak 10 kg feletti mennyiségtől, az alatt 1800-1900 huf.

Van még néhány tulajdonsága, ami miatt mindenre nem alkalmas:
- baktériumölő hatású, így bár bakteriális eredetű megbetegedésekre jótékony hatással van, kelt tészták készítésére nem alkalmas, mert az élesztő gombák sem tudnak szaporodni benne.
- a másik talán kevésbé fontos tulajdonsága, hogy karemellizálni nem lehet, de talán ezt még túl éljük :)

2011. július 13., szerda

Izocukor

Van egy tejtermékre emlékeztető ital :), amit én nagyon szeretek, és amiről egyébként jobb, ha nem tudom, egész pontosan mi minden is van benne. Ami viszont megragadta a szememet, amikor terhes voltam, az az, hogy rá van írva: édesítőszerrel készült. Ennek először nagyon megörültem, aztán szerencsére megnéztem az összetételét pontosabban is. Amit ebből kiemelek itt, az csak az idevágó összetevő: az izocukor

De mi a csuda az az izocukor?

A diabetológus csak annyit mondott, ne egyem, az is cukor. De nekem ennyi nem volt persze elég, főleg, hogy ahogy ezt mondta, úgy éreztem, ő pontosan azt sem tudja, mi az - elnézést, ha tévedtem volna -, úgyhogy utána kerestem ...
Az izocukrot édesítőszerként használják az élelmiszeriparban, ez tény, de cukorbetegek számára nem megoldás, mivel nemcsak fruktózt, de glükózt is egyaránt tartalmaz. Az alapanyaga csírátlanított kukorica, amit egy bonyolult kémiai eljárásnak vetnek alá. A lényeg, hogy az eljárás során az alapanyag részben glükózzá részben fruktózzá "változik".

A legfontosabb pedig, hogy nem fogyasztható cukorbetegek számára!

2011. július 10., vasárnap

Narancsliget - avagy a narancslé körkép

Szénhidráttartalom - ez a diéta egyik alapja. Hamar hozzá lehet szokni, hogy így étkezel, de a számtalan termék gyártónként is más-más szénhidráttartalommal bír.
Vásárolni voltam tegnap, és körbenéztem a narancslé-polcon. Nem teljes a kép, ami a piacon levő össztermékeket illeti, de minden, éppen kapható narancslé CH értékét leírtam:

Tesco színes (2 L) 8,7 gr
Tesco színes (1,5 L) 8,9 gr
Hohes C 9 gr
Pfanner 9 gr
Hey ho 9 gr
Happy day (1 L) 9,5 gr
Happy day (1,5 L) 9,59 gr
Alley 9,59 gr
Fresh! 10 gr
Cappy 11,2 gr

2011. július 8., péntek

Rizikótényezők

Miért lesz cukorbeteg az egyik kismama a másik nem? Vannak rizikótényezők, amik növelik a terhességi cukorbetegség kialakulását. Melyek ezek?

- van már a családban cukorbeteg
- elhízott, nagy súlyfelesleggel rendelkező a kismama
- 30 év feletti kismama

Nem feltétlenül alakul ki ezeknek a megléte esetén, de sokkal nagyobb a valószínűsége, mint akkor, ha egyik tényező sem igaz a kismamára.

Ha pedig az OGTT vizsgálat terhességi cukrot mutat, akkor jön a vércukor diéta. A diétát tartani Neked és a babádnak is nagyon fontos.

2011. július 5., kedd

Hogyan főzzön a terhességi cukorbeteg kismama?

A legegyszerűbb dolgod akkor van, ha csak egy személyre főzöl. Ha csak magadra kell főznöd, eleve csak olyan élelmiszert fogyasztasz, amit lehet. Nem kell "kerülgetned" a családtagokat. Persze ez a ritkább eset, de akkor is induljunk most innen. Kezdjük tehát az elején.

Nagyon egyszerűen képzeld el: Minden hozzávalót nyersen mérj le. Az elkészült étel összes szénhidráttartalmát oszd el annyi fele, ahány adagra szétosztod az elkészült ételt.

Például egy nagyon egyszerű és finom ebéd, a

Túrós tészta (2 adag)
10 dkg tészta

túró 20 dkg
tejföl 2 dl
szalonna - ha nem kell a súlyodra figyelni

A tésztára a csomagoláson feltüntetett szénhidráttartalommal számolj, az általában kb 70 gr körüli 100 gr-onként.

Ebben az esetben az egész étel szénhidráttartalma így néz ki:
a tészta tartalmaz 70 gr szénhidrátot, a túró 8 gr, a tejföl 8 gr > ez összesen 86 gramm, aminek, ha a felét eszed meg egyszerre, az 43 gr szénhidrát.
Még egy kis könnyű levest vagy diabetikus süteményt ehetsz hozzá ebédre :)

Ha a Túrós tésztát édesen szereted, akkor keverj hozzá mesterséges édesítőszert, aminek nincs szénhidráttartalma, vagy cukorpótlót, de azt akkor számold is.

2011. július 2., szombat

Napi hatszori étkezés, három óránként

Én ezt kaptam a dietetikustól. A napi szénhidrát bevitel, amit tartanom kellett: 160 gr.

Egy példa, hogyan oszlik meg napi 160 gr szénhidrát, hatszori étkezésre:

7:00 reggeli: 20 gr lassan felszívódó szénhidrát

10:00 tízórai 20 gr szénhidrát, 10 lassú, 10 gyors

13:00 ebéd 50 gr szénhidrát (ebből maximum 20 gyors)

16:00 uzsonna 20 gr gyorsan felszívódó szénhidrát

19:00 vacsora 40 gr szénhidrát 10 gr gyors, 30 gr lassú

22:00 utóvacsora 10 gr lassan felszívódó szénhidrát

Ebben a táblázatban a reggeli nagyon ijesztően alacsonynak tűnhet. Az is. Azért ennyi, mert nálam ez volt az a maximális mennyiség, amit megehettem, hogy ne vigye fel határérték fölé a vércukorszintemet. Az eredeti táblázat szerint 25-30 gr megengedett a reggelire, a többletet a tízóraiból és/vagy a vacsorából kell levonni.

2011. július 1., péntek

Mit és mennyit igyon a terhességi cukorbeteg kismama?

A rendszeres folyadék bevitel nagyon fontos, de nem szabad túlzásba vinni azt sem! Napi 1,5 - 2 litert meginni viszont ajánlott mindenképpen.

Alapvetően a víz, ásványvíz, tea ami a legjobb. Lehetőleg szénsavmentes folyadékot igyál!

Gyümölcsleveket számolva, beillesztve az étkezésbe lehet fogyasztani, de csak abban az esetben, ha nem tartalmaznak hozzáadott cukrot, mézet. Gyorsan felszívódó élelmiszer, ezt is vedd figyelembe, amikor beilleszted az étrendedbe!

Ne felejtsd el, hogy a levesek és gyümölcsök is tartalmaznak folyadékot, így azokat is mindenképpen fogyassz.