Glikémiás index

Na, valami, amiről még egyáltalán nem ejtettem szót, pedig ez is fontos.

Ez egy szám, minden élelmiszernek van, és azt mutatja meg, milyen az élelmiszer vércukor emelő hatása. A skála 0-100-ig terjed.

• Alacsonynak számít 0-40 között.
• Közepes értékről beszélünk, ha ez a szám 40-60 közé esik
• Magas a 60 feletti érték

Ha alacsony glikémiás index-ű élelmiszert fogyasztunk, kevesebb szénhidrátot juttatunk a szervezetünkbe.
Van olyan élelmiszer, aminek alacsony ugyan a szénhidráttartalma, de magas a GI-je, az hirtelen megemeli a vércukorszintet: gyorsan felszívódik, ilyen például a görögdinnye.

Aminek mindkét értéke magas, azt jobb elkerülni: ilyen élelmiszer például a mazsola (ami ugye egyáltalán nem ajánlott cukorbetegeknek), a fehér rizs, vagy éppen a kukoricapehely.

Számtalan táblázat található a világhálón, ami az egyes termékeknek tartalmazza mind a szénhidrát tartalmát, mint a GI értékét, de érdemes azt is tudni, mi minden lehet, ami a GI-t befolyásolja:

• Minél rostosabb, annál kisebb az étel GI értéke
• Fehérje: ha fehérjedús ételt eszünk, az csökkenti a vele fogyasztott étel GI-jét.
• Minél hosszabban főzünk egy ételt, annál gyorsabban fog felszívódni, miután megettük.
• Ha valami savasat fogyasztunk az étellel, az is csökkenti a GI-t. (pl citromlé, ecet a salátára)
• A feldolgozás: minél több beavatkozás történik az ételbe, annál magasabb GI-je lesz: aprítás, turmixolás, a gabona őrlése

Mintaétrend terhességi cukorbeteg kismamának

Mivel ezt sokan kerestétek, és én eddig csak egy étrendet tettem fel, ezért most közreadok még egyet. Későbbiekben is teszek még fel, de nem szeretnék csak erről írni :)

Ha erre az információra van szükséged, olvasd el ezt a cikket, a Mintaétrend oldalt és az Én elmentem a vásárba cikksorozatot is!

Napi 160 gr szénhidrát

Reggeli (25 gr szénhidrát)
tea - szénhidrátmentes édesítőszerrel, vagy keserűen (0 gr)
rántotta 2 tojásból, 1 szelet sonkával (0 gr)
1 kifli (25 gr)
(A kiflit szokták 25 gr és 26 gr szénhidrátnak is írni táblázattól függően, de az az egy gr nem jelent problémát)

10 órai (15 gr szénhidrát)
1 dl tej (5 gr)
3 db korpovit keksz (10 gr)

Ebéd (50 gr szénhidrát)

2,5 dl narancslé (25 gr)
Marhapörkölt (2 gr)
Nokedli (20 gr)
Csemegeuborka (2,6 gr)

Uzsonna (20 gr szénhidrát)
Kivi (20 dkg)

Vacsora (40 gr szénhidrát)
2 dl kakaó (cukrozatlan kakaó édesítőszerrel) (10 gr)
1 zsömle (30 gr)
2 szelet párizsi
1 paprika

Utóvacsora (10 gr szénhidrát)
1 szelet puffasztott rizs (8,5 gr)

Napi hatszori étkezés, három óránként

Én ezt kaptam a dietetikustól. A napi szénhidrát bevitel, amit tartanom kellett: 160 gr.

Egy példa, hogyan oszlik meg napi 160 gr szénhidrát, hatszori étkezésre:

7:00 reggeli: 20 gr lassan felszívódó szénhidrát

10:00 tízórai 20 gr szénhidrát, 10 lassú, 10 gyors

13:00 ebéd 50 gr szénhidrát (ebből maximum 20 gyors)

16:00 uzsonna 20 gr gyorsan felszívódó szénhidrát

19:00 vacsora 40 gr szénhidrát 10 gr gyors, 30 gr lassú

22:00 utóvacsora 10 gr lassan felszívódó szénhidrát

Ebben a táblázatban a reggeli nagyon ijesztően alacsonynak tűnhet. Az is. Azért ennyi, mert nálam ez volt az a maximális mennyiség, amit megehettem, hogy ne vigye fel határérték fölé a vércukorszintemet. Az eredeti táblázat szerint 25-30 gr megengedett a reggelire, a többletet a tízóraiból és/vagy a vacsorából kell levonni.