Mandulaliszt - a szinte szénhidrátmentes liszt

100 Gr szénhidráttartalma mindössze 7,2 Gr - ez jól hangzik, ugye?

Az ára sajnos csillagászati, a biobolt e-tar oldalán 1999 Ft a fél kilós kiszerelés, a gluténmentesbolt.hu oldalán kilós kiszerelésben 3000 forint körüli az ára, és ott találtam 250 gr-os kiszerelésűt is, ami ugyan 1059 Ft, viszont kipróbálásra talán pont jó mennyiség...

De a jó hír, hogy nem kell belőle sok és az alacsony szénhidráttartalom mellett még számos más jó tulajdonsággal is rendelkezik:

alacsony kalóriatartalom, magas fehérje, ásványi anyag, vitamin és rosttartalom továbbá gluténmentes!

Nagy mennyiségű folyadékot és zsiradékot képes felvenni.

Alkalmas sütéshez, főzéshez: sűríteni, kenyérbe, muffinba, más süteményekbe. 

Viszont, aki a diófélékre érzékeny, az a mandulalisztet se használja!

Nagy kenyérfogyasztóként számomra a kenyér volt az egyik legsarkalatosabb pontja a szénhidrát diétának, ezért úgy vagyok vele, hogy talán ez másnak is komoly nehézséget okoz.

Én sajnos annak idején nem találtam rá ezekre az oldalakra, de nektek így már könnyebb dolgotok van :)
Szóval mandulalisztből ezért kenyér recepteket kerestem, és találtam is sokat, álljon itt most néhány recept, de előtte a rövid összefoglaló:

A nem hagyományos lisztből készített kenyerek nem hasonlítanak az általunk megszokott kenyér nevű termékekhez. Szóval pont olyat senki ne várjon! Ugyanakkor a tapasztalt paleosok oldalán mindig azt olvasom, hogy aki rászokott ezekre a magliszt kenyerekre már nem hiányolja a többség által fogyasztott terméket. Én magam egyféle paleos kenyeret ettem még csak, azt is egyetlen egyszer. Finom volt - de nem kenyérként tekintettem rá :)

Alapvetően így néznek ki a receptek:

tojás

magliszt

zsiradék (vaj, ghí, vagy zsír)

só

esetleg víz /ez "liszt" függő/

szódabikarbóna, hogy könnyebb legyen

fűszerek ízlés szerint

Ezeken a linkeken pedig kipróbált recepteket találtok:

Mandulakenyér

Kenyér tojásfehérjéből és maglisztből - mandulalisztből készíthető

Mandulás Paleo kenyér

Diabetikus liszt

Egy barátom egyszer azt mondta nekem: Tudod, hogy három méreg van a konyhánkban?

Csodálkozó pillantásomra felsorolta azt a három terméket, amire nem is gondoltam volna sosem: a liszt a cukor és a só!

A cukorról elég sok szó esett már, a só cukorbetegként nem annyira kerül előtérbe, de a liszt nagyon sok étel kelléke.

Mitől is diabetikus egy liszt? A csökkentett szénhidráttartalomtól, természetesen.

A DIABET-MIX fehérkenyér liszt 100 grammja például 58 gr szénhidrátot tartalmaz csak. (van, ahol 57, van, ahol 59 gr-ot találtam, ebből vontam egy középértéket)

Hogyan sikerül ezt a lényegesen – 30%-al alacsonyabb szénhidrátot elérni?

Ezek a lisztek keverékek: tartalmaznak hagyományos, BL55 jelű lisztet is, de ezen felül alacsonyabb szénhidráttartalmú alkotóelemei is vannak. Többféle ilyen termék található a piacon, így a további összetevőket külön nem sorolom már fel.

Örök bánatom, és szerintem ezzel nem vagyok egyedül, hogy ami egészséges, az rendszerint drágább is, mint az egészségtelennek kikiáltott hasonló élelmiszer. Diabetikus lisztet majd’ 10* annyiért találtam, mint „normál” fehér lisztet.

Azonban, aki megengedheti magának, hogy ezt a terméket vásárolja, máris könnyebben tudja a lisztet használni a főzés során!