Itt van az ősz itt van újra ...

... és mit is együnk ilyenkor?

 A szervezetünknek nagy szüksége van a feltöltésre a hideg, sötét tél előtt, és azzal teszel magadnak a legjobbat, ha itthon termett idény gyümölcsöt, zöldséget eszel. Tudod, ami igazi napon érett, nem pumpálták fel hogy szebbnek és nagyobbnak látszódjon és nem valami óceánjárón vagy kamion belsejében gázzal érlelték, mire ideért.

Milyen zöldségek szezonja van most?
sárgarépa (8), káposzta (5.7), burgonya (20), sütőtök (16.5), gomba (3-6), karfiol (3.9), cékla (5.9)

Hát a gyümölcsök?
alma (7), körte (12), szilva (13), dió (11.7) - és persze a szőlő, amit most inkább hagyj ki...

Érdemes minél több nyers zöldséget, gyümölcsöt enni, mert azok úgy a legegészségesebbek! Zárójelben természetesen a 100 gr-ra eső CH tartalmat látod.
Tízóraira, vagy uzsonnára könnyedén beillesztheted ezeket a finomságokat, ami pedig nyersen nem fogyasztható, süsd meg uzsonnára (sütőtök) vagy főzd meg és edd ebédre: például egy finom krumplifőzeléket, leírom, én hogyan csinálom:

Krumplifőzelék
20 dkg burgonya - 40 CH
1 dl tejföl - 4 CH
1 dkg liszt - 7.6 CH /1 lapos evőkanál/
babérlevél
só

Sós, babérleveles vízben megfőzöm a megpucolt, felkockázott burgonyát. Annyi vízben csak, ami épphogy ellepi. Ha olyan puha, ahogy szeretem, a lisztes tejföllel behabarom. Ha túl sűrűre sikerül, pici vízzel higítom amíg olyan sűrűségű nem lesz, ahogy szeretem,

Ez összesen 51. 6gr CH, így mellé már csak olyan feltétet ehetsz, ami nem tartalmaz szénhidrátot: pl natúr csirkemellet.

Diabetikus liszt

Egy barátom egyszer azt mondta nekem: Tudod, hogy három méreg van a konyhánkban?

Csodálkozó pillantásomra felsorolta azt a három terméket, amire nem is gondoltam volna sosem: a liszt a cukor és a só!

A cukorról elég sok szó esett már, a só cukorbetegként nem annyira kerül előtérbe, de a liszt nagyon sok étel kelléke.

Mitől is diabetikus egy liszt? A csökkentett szénhidráttartalomtól, természetesen.

A DIABET-MIX fehérkenyér liszt 100 grammja például 58 gr szénhidrátot tartalmaz csak. (van, ahol 57, van, ahol 59 gr-ot találtam, ebből vontam egy középértéket)

Hogyan sikerül ezt a lényegesen – 30%-al alacsonyabb szénhidrátot elérni?

Ezek a lisztek keverékek: tartalmaznak hagyományos, BL55 jelű lisztet is, de ezen felül alacsonyabb szénhidráttartalmú alkotóelemei is vannak. Többféle ilyen termék található a piacon, így a további összetevőket külön nem sorolom már fel.

Örök bánatom, és szerintem ezzel nem vagyok egyedül, hogy ami egészséges, az rendszerint drágább is, mint az egészségtelennek kikiáltott hasonló élelmiszer. Diabetikus lisztet majd’ 10* annyiért találtam, mint „normál” fehér lisztet.

Azonban, aki megengedheti magának, hogy ezt a terméket vásárolja, máris könnyebben tudja a lisztet használni a főzés során!

Kókusztej

Írtam már korábban egy bejegyzést az egészséges kókusz zsírról, és mivel szeretem ezt a gyümölcsöt, elkezdtem keresni, mit lehet még fogyasztani belőle, így bukkantam a kókusztejre.
Félreértések elkerülése végett ez nem az a lé, amit a kókusz belsejében találsz, hanem egy készítmény a kókusz fehér húsából.

Először is a száraz számok: 100 gr kókusztej 6 gr szénhidrátot tartalmaz. Ez már kapásból tetszett nekem :)

Na, akkor mi is van azzal a kókusztejjel? Lehet venni konzervben is, de a legjobb, ha mi magunk készítjük el, akkor biztosan vegyszermentes lesz:
Fiatal, ép példányokat részesítsünk előnyben a vásárláskor. Miután kettévágtuk vágjuk ki a barna héjból a fehér húst, majd alaposan mossuk le. Turmixgépbe tegyük bele kevés vízzel. Ha kész, textilbe tegyük át és hagyjuk lecsöpögni. Ha túl sűrű, természetesen vízzel higítható.

Önmagában fogyasztva rendkívül egészséges (kálium, kalcium, foszfor tartalmú), immunerősítő folyadék, de számtalan étel is készíthető belőle. A thai és az indiai konyha egyik fontos hozzávalója.

Én elmentem a vásárba félpénzen ... Mit egyek? 30 gramm szénhidrát

Ez a mennyiség már egy tisztességes reggelit eredményezhet, egy jó uzsonnát vagy épen egy fél ebédet. Lássuk tehát, mi mindent tudunk 30 gramm szénhidrátba belesűríteni.

1 db zsömle
1 db kifli, 1 dl tej
2 dl kefír, 1 szelet 4 dkg-s bakonyi barna kenyér
1 dl narancslé, 1 szelet 4 dkg-s graham kenyér
35 dkg alma
29 dkg cseresznye
22 dkg banán
3 szelet hatmagvas kenyér
25 dkg körte
15 dkg főtt krumpli
9 dkg gesztenye

Bármelyiket is választod, megvan a 30 gramm szénhidrát, mellé szénhidrátot nem tartalmazó élelmiszert pedig tudsz még választani, ha ez nem elég, hogy csillapítsa az éhségedet.

Én elmentem a vásárba félpénzen ... Mit egyek? 20 gramm szénhidrát

És akkor most folytassuk az ötletrohamot a 20 gramm szénhidrátot tartalmazó élelmiszerekkel.

1 szelet 4 dkg-s bakonyi barna kenyér
1 szelet 4dkg-s graham kenyér
2 dl kefír 2 szelet extrudált kenyérrel
12 dkg földimogyoró
20 dkg görögdinnye
18 dkg eper
20 dkg málna
4 szelet extrudált kenyér
4 dl tej
22 dkg sütőtök
23 dkg májas hurka
25 dkg véres hurka

Minden sor 20 gramm szénhidrát önmagában. Természetesen mindent ki lehet egészíteni egy kevés szénhidrátot nem tartalmazó élelmiszerrel!

Én elmentem a vásárba félpénzen ... Mit egyek? 10 gramm szénhidrát

Eleinte biztos mindenkinek kicsit nehezebb összeállítani az étrendjét. A mintaétrendek segítenek ötletet adni, de ritkán lesz pont az jó Neked úgy, ahogy van: vagy nem szeretsz belőle valamit, vagy nincs otthon, vagy csak éppen nem kívánod. Ebben nyújt segítséget ez a sorozat: minden mennyiséghez próbálok legalább 10 ötletet adni, amivel tudod helyettesíteni.

A mennyiségek nem mindig pontosan 10 grammot tartalmaznak, de nagyságrendileg 9 és 11 közé esnek, ennyi pontatlanságot pedig általában még meg tudsz engedni magadnak. A diabetológián kérdezz rá, ha bizonytalan vagy.

Első mennyiség a 10 gramm szénhidrát, lássuk mi minden tartalmaz ennyi szénhidrátot!
1 szelet hatmagvas szeletelt kenyér (ezen kívül elég sok szeletelt kenyér egy szeletje esik még bele ebbe a mennyiségi kategóriába, csak meg kell nézned a csomagoláson!)

2 szelet extrudált kenyér
3 darab korpovit keksz
11 dkg őszibarack
10 dkg sárgadinnye
15 dkg alma
12 dkg sárgarépa
15 dkg karalábé
10 dkg napraforgómag
2 dl tej
1 dl narancslé (100%-os)
1 szelet puffasztott rizs
2 dl aludttej
1 dl gyümölcsjoghurt

A félreértések elkerülése végett minden sor önmagában 10 gr szénhidrát, tehát nem eheted végig a teljes listát :)

Mérőcske

Egy hozzászólás adta az ötletet ehhez a témához. Nagyon fontos mindenkinek, aki mérve főz, hogy miből mennyit kell illetve lehet enni egy-egy étkezésre. Eleinte elég nehéz így elkészíteni az ebédünket, rá kell érezni a titkára, de idővel már ránézésre is tudja az ember, miből mennyit ehet. :)
Idézek a hozzászólásból:


"Nem kell lemondani a rizs, tarhonya, tésztafélék fogyasztásáról sem, de szigorúan ki kell számolni a mennyiséget. Íme a trükk: először szárazon kiméred, megfőzöd, majd evőkanállal kiméred ismét, hogy megfőve hány kanállal tesz ki. Hiszen megdagad. Így a családnak főzött adagból ki tudod könnyed szedni a saját mennyiségedet.
1 evőkanál száraz tészta 1 dkg-8g szénhidrátot tartalmaz.
1 evőkanál rizs 2 dkg-16g szénhidrátot tartalmaz. "



És íme még néhány mennyiség, amit gyakran használtam a főzés során.
1 mokkáskanál olaj ... 0,5 dkg ... 5gr
1 evőkanál olaj ... 1,5 dkg ...15 gr
1 evőkanál tejföl ... 2 dkg ... 20 gr
1 evőkanál tej ... 0,25 dl ... 1,25 gr


1 csapott evőkanál liszt ... 1 dkg ... 10 gr
1 púpos evőkanál liszt ... 2 dkg ... 20 gr
1 lapos evőkanál búzadara ... 1,5 dkg ... 10 gr
1 lapos evőkanál zsemlemorzsa ... 1 dkg ... 10 gr


Szinte bármit ki tudsz így mérni, csak egyszer kell a súlyát pontosan lemérned, utána kis-, és nagykanállal már könnyedén tudsz vele számolni: szójagranulátum, zabpehely, zabkorpa, keményítő, joghurt, kefir stb.

Mintaétrend terhességi cukorbeteg kismamának

Mivel ezt sokan kerestétek, és én eddig csak egy étrendet tettem fel, ezért most közreadok még egyet. Későbbiekben is teszek még fel, de nem szeretnék csak erről írni :)

Ha erre az információra van szükséged, olvasd el ezt a cikket, a Mintaétrend oldalt és az Én elmentem a vásárba cikksorozatot is!

Napi 160 gr szénhidrát

Reggeli (25 gr szénhidrát)
tea - szénhidrátmentes édesítőszerrel, vagy keserűen (0 gr)
rántotta 2 tojásból, 1 szelet sonkával (0 gr)
1 kifli (25 gr)
(A kiflit szokták 25 gr és 26 gr szénhidrátnak is írni táblázattól függően, de az az egy gr nem jelent problémát)

10 órai (15 gr szénhidrát)
1 dl tej (5 gr)
3 db korpovit keksz (10 gr)

Ebéd (50 gr szénhidrát)

2,5 dl narancslé (25 gr)
Marhapörkölt (2 gr)
Nokedli (20 gr)
Csemegeuborka (2,6 gr)

Uzsonna (20 gr szénhidrát)
Kivi (20 dkg)

Vacsora (40 gr szénhidrát)
2 dl kakaó (cukrozatlan kakaó édesítőszerrel) (10 gr)
1 zsömle (30 gr)
2 szelet párizsi
1 paprika

Utóvacsora (10 gr szénhidrát)
1 szelet puffasztott rizs (8,5 gr)

Epres joghurt - házilag

Imádom a joghurtot, főleg, ha epres :) Kezdő cukor diétásként nem fogtam fel, hogy a legtöbb joghurt tartalmaz cukrot, és ettem is tovább. Aztán elkezdtem nézegetni, melyikben nincs. Sajnos elég elkeserítő volt az eredmény, de akkor a dietetikus azt javasolta, csináljak én gyümölcsjoghurtot. Eszembe sem jutott, pedig mennyire egyszerű :)

Epres joghurt házilag - cukrosoknak is
2 dl natúr (házi) joghurt (10 gr CH)
10 dkg eper (7 gr CH)
stevia csepp ízlés szerint (0 gr CH)

Az eper felét villával összenyomkodjuk, majd összekeverjük a joghurttal. Ízlés szerinti mennyiségű steviát csepegtetünk bele, és azzal is összekeverjük. A többi epret kis darabokra vágjuk, és azt is beleborítjuk a tálba, finoman belekeverjük, hogy ne törjön, majd kis időre hűtőbe tesszük, hogy összeérjen az íze.

Nagyon finom :)

Ha nem akarod a natúr joghurtot sem vásárolni, el is készítheted. Maga a joghurtkészítés nem nehéz, de kissé időigényes folyamat.

Kell hozzá
1 liter házi tej
1.5 dl házi joghurt (natúr)

A tejet forraljuk fel, majd hűtsük kb 45 fokra. a szoba hőmérsékletű joghurttal összekeverve tegyük olyan helyre, ahol a hőmérsékletet egy ideig legalább tudja tartani. Maga az érési folyamat úgy 10 órát vesz igénybe. Utána hűtsük le és hűtőben tároljuk. Pár napig fogyasztható, mivel tartósítószert nem adtunk hozzá.

Narancsliget - avagy a narancslé körkép

Szénhidráttartalom - ez a diéta egyik alapja. Hamar hozzá lehet szokni, hogy így étkezel, de a számtalan termék gyártónként is más-más szénhidráttartalommal bír.
Vásárolni voltam tegnap, és körbenéztem a narancslé-polcon. Nem teljes a kép, ami a piacon levő össztermékeket illeti, de minden, éppen kapható narancslé CH értékét leírtam:

Tesco színes (2 L) 8,7 gr
Tesco színes (1,5 L) 8,9 gr
Hohes C 9 gr
Pfanner 9 gr
Hey ho 9 gr
Happy day (1 L) 9,5 gr
Happy day (1,5 L) 9,59 gr
Alley 9,59 gr
Fresh! 10 gr
Cappy 11,2 gr