Újévi ebéd

Nálunk hagyományosan sült malac és lencsefőzelék az újévi ebéd.

A malac sült a következőképpen készül: A lemosott húst besózom, majd jénai tálba teszem. mellé dobok pár gerezd fokhagymát, vizet öntök alá és letakarom alufóliával. Forró sütőben puhára sütöm, majd a fóliát levéve lepirítom mindkét oldalát.

Szénhidrát téren nincs is mit beszélnünk erről az ételről, bezzeg a lencse...

Lencsefőzelék (4 személyre)
a negyed kg lencsét (132,5 gr szénhidrát) előtte való nap este beáztatom, majd fél óra elteltével leöntöm a vizet és jó sok vízben reggelig áztatom. Reggel leöntöm a maradék vizet, majd újra felöntöm: kicsivel több vízben, mint amennyi ellepi felteszem főni, sót adok hozzá és babérlevelet dobok mellé. Ha puhára főtt behabarom: egy kis pohár tejföl (175 gr-os, 7,5 gr szénhidrát) és 2 evőkanál liszt (kb 4 dkg - 40 gr szénhidrát).

A négy adag szénhidráttartalma 180 gr, egy adagé 45gr

Kókusztej

Írtam már korábban egy bejegyzést az egészséges kókusz zsírról, és mivel szeretem ezt a gyümölcsöt, elkezdtem keresni, mit lehet még fogyasztani belőle, így bukkantam a kókusztejre.
Félreértések elkerülése végett ez nem az a lé, amit a kókusz belsejében találsz, hanem egy készítmény a kókusz fehér húsából.

Először is a száraz számok: 100 gr kókusztej 6 gr szénhidrátot tartalmaz. Ez már kapásból tetszett nekem :)

Na, akkor mi is van azzal a kókusztejjel? Lehet venni konzervben is, de a legjobb, ha mi magunk készítjük el, akkor biztosan vegyszermentes lesz:
Fiatal, ép példányokat részesítsünk előnyben a vásárláskor. Miután kettévágtuk vágjuk ki a barna héjból a fehér húst, majd alaposan mossuk le. Turmixgépbe tegyük bele kevés vízzel. Ha kész, textilbe tegyük át és hagyjuk lecsöpögni. Ha túl sűrű, természetesen vízzel higítható.

Önmagában fogyasztva rendkívül egészséges (kálium, kalcium, foszfor tartalmú), immunerősítő folyadék, de számtalan étel is készíthető belőle. A thai és az indiai konyha egyik fontos hozzávalója.

Két desszert recept karácsonyra

Babanet társalgóban bukkantam az alábbi éppen aktuális receptekre, amik "Nagy Margit: 399 recept cukorbetegeknek, fogyókúrázóknak" című könyvéből lettek kimásolva - köszönet érte "andi"-nak, aki közreadta.

Diétás szaloncukor (60 db)
8 dkg vaj vagy margarin
20 dkg szorbit vagy glukonon
3/4 dl tej
10 dkg burgonya keményítõ
1 nagy ek. kakaó (Canderelben is van)
5 dkg darált dió vagy mandula
1-2 csepp rumaroma

Fõzni addig kell, míg a massza el nem válik az edény falától. Vajazott porcelán tálra ujjnyi vastagon simítjuk, és megdermedni hagyjuk. Hidegen tetszés szerint formáljuk és még legalább 2 napig szárítjuk,
lehetõleg rácson hogy alul-felül levegõzzön. Fóliába vagy celofánba csomagoljuk.

1 db 5 g szénhidrátot tartalmaz

Mákos sütemény
6 db tojásfehérje
20 dkg mák
5 dkg liszt
fél csomag sütõpor
édesitõszer

A tojásfehérjét kemény habbá verjük, belekeverjük a darált mákot, a sütõporral elkevert lisztet. Ízlés szerint édesítjük. Kivajazott, lisztezett õzgerinc formába öntjük és közepes tűzön sütjük.

A nagy zabálás - avagy a Karácsony diszkrét bája

A Karácsonyról nagyon sok minden eszünkbe juthat, de most egy olyan témát járnék körül, ami egy cukorbetegnek ilyenkor is külön fontos, vagyis, hogy mit és hogyan egyen akkor is, amikor körülötte esetleg
mindenki degeszre tömi magát a különböző finomságokkal.

Ha szerencséd van, amikorra eljön ez az időszak, már gyakorlott diétás vagy, és nem érzed úgy, hogy többet kell enned, mint amennyit lehet, de, ha még csak most kezded, akkor se csüggedj: ilyenkor legalább
általában több lehetőséged van választani :)
Számomra persze az édességek okozták volna a legnagyobb problémát, de a Karácsonyt mi már hárman ünnepeltük :)

A napi 6x-i étkezést ilyenkor is ugyanúgy tartanod kell, és az egyes ételekből is csak annyit ehetsz, mint máskor. Bár tudom, ez most pont rosszabbul hangzik mint máskor :)

Én egy olyan családba kerültem bele párom révén, ahol soha nem ehetsz annyit, hogy az elégnek bizonyuljon a háziasszonynak. Számomra így minden közös étkezés elég nehéz a családdal, hát még terhesként milyen
nehéz volt, amikor azzal is meg kellett küzdenem, hogy elhitessem, valójában nem kettő helyett kell enni: a megszokott adagom dupláját.

Visszatérve a karácsonyi étkezésekre: ha Te főzöl, könnyű a dolgod, mert kiszámolod, mit tettél bele, és annyit eszel belőle, amennyit lehet. Akárcsak más napokon :)

Viszont, ha vendégségbe mész, ne szégyelld megkérdezni a háziasszonyt, akár előre is mit, mennyit tesz az ételbe, és számold ki az alapján, mennyit ehetsz! Ha előre tudod, mire számíts, még otthon kiszámolhatsz minden fogást, ha nem megoldható, vagy kicsit is bizonytalan vagy, mi vár Rád, inkább vidd magaddal a táblázatot. Ne törődj vele, ha nem értenek meg! Ja, és ne is lepődj meg ezen... :)

Tudom, milyen az, amikor dicsérnek, mennyire rendesen tartod a diétát, aztán, amikor testközelből szembesülnek vele, mit jelent tartani a diétát, szinte hülyének néznek, hogy "de hát egyél csak bátran, ez
csak egy étkezés..." és tesznek még egy plusz adag porcukrot is a porcukor nélkül kért ételedre...

A lényeg, amit mondani akartam, ezzel az egész cikkel, hogy a karácsonyi étkezések is pont ugyanúgy - könnyedén - megoldhatóak, mint a mindennapok :)