Glikémiás index

Na, valami, amiről még egyáltalán nem ejtettem szót, pedig ez is fontos.

Ez egy szám, minden élelmiszernek van, és azt mutatja meg, milyen az élelmiszer vércukor emelő hatása. A skála 0-100-ig terjed.

• Alacsonynak számít 0-40 között.
• Közepes értékről beszélünk, ha ez a szám 40-60 közé esik
• Magas a 60 feletti érték

Ha alacsony glikémiás index-ű élelmiszert fogyasztunk, kevesebb szénhidrátot juttatunk a szervezetünkbe.
Van olyan élelmiszer, aminek alacsony ugyan a szénhidráttartalma, de magas a GI-je, az hirtelen megemeli a vércukorszintet: gyorsan felszívódik, ilyen például a görögdinnye.

Aminek mindkét értéke magas, azt jobb elkerülni: ilyen élelmiszer például a mazsola (ami ugye egyáltalán nem ajánlott cukorbetegeknek), a fehér rizs, vagy éppen a kukoricapehely.

Számtalan táblázat található a világhálón, ami az egyes termékeknek tartalmazza mind a szénhidrát tartalmát, mint a GI értékét, de érdemes azt is tudni, mi minden lehet, ami a GI-t befolyásolja:

• Minél rostosabb, annál kisebb az étel GI értéke
• Fehérje: ha fehérjedús ételt eszünk, az csökkenti a vele fogyasztott étel GI-jét.
• Minél hosszabban főzünk egy ételt, annál gyorsabban fog felszívódni, miután megettük.
• Ha valami savasat fogyasztunk az étellel, az is csökkenti a GI-t. (pl citromlé, ecet a salátára)
• A feldolgozás: minél több beavatkozás történik az ételbe, annál magasabb GI-je lesz: aprítás, turmixolás, a gabona őrlése

Diabetológus vs dietetikus

Hát ez a cikk miattam íródott. Kezdő cukrosként nem tudtam, hogy a kettő ugyanaz, vagy valami teljesen más? És hát persze, hogy más... :)

Tehát, akkor ki kicsoda egész pontosan?

Lássuk először is a  dietetikust:
Ő egy olyan szakember, aki a táplálkozásban tud segíteni - úgy általában, és célirányosan is. A helyes étrend összeállításában, legyen az bármilyen szempont szerint: egészségeseknek, táplálék allergiásoknak, daganatos betegséggel küzdőknek vagy éppen cukorbetegeknek.
Dietetikushoz akkor is fordulhatunk tehát, ha semmi bajunk nincs, és szeretnénk, ha ez így is maradna, de akkor is, ha valamilyen speciális étrendre van szükségünk betegségünk vagy érzékenységünk miatt.

Ki akkor a diabetológus?

Ő orvos, aki egy speciális ágával foglalkozik az orvostudománynak, nevezetesen a diabétesszel vagyis a cukorbetegséggel. Annak megelőzésével és gyógyításával.Ő tud segíteni abban , hogy gyógyszeres kezelés kell, vagy diéta is elegendő a betegség kezelésére. 

Hozzá tehát akkor fordulhatunk, ha felmerül a gyanú, hogy cukorbetegek vagyunk - esetleg van rizikófaktor, és pont elkerülni szeretnénk a betegség kialakulását, vagy, ha már be is igazolódott, hogy ezzel a betegséggel kell megbirkóznunk..

Átfedi egymást a két szakma, és terhességi cukros kismamaként mindkét szakember tud Neked segíteni, de a kettő (dietetikus és diabetológus) határozottan nem ugyanaz!

Diabetikus méz

Ebben a taknyos, köhögős, mindenfajta vírussal teli időkben szerintem sokan vagyunk, akik napi egy-egy kanál mézzel próbáljuk elkerülni a torokfájást, vagy legalább javítani a már bekövetkezett betegségünket. Szomszéd nénim nemrég szomorúan mondta nekem, hogy sajnos ez neki már nem elérhető, hiszen cukorbetegként nem ehet mézet, diabetikus pedig abból nincsen. Emlékeimben pedig igenis élt, hogy létezik. Így kicsit utána kerestem, van-e ilyen termék.

Ez itt nem a reklám helye, de annyira kevés az információ, ami fellelhető a témában, hogy inkább kigyűjtöttem azt a néhány terméket, amit találtam:

• D´ARBO diabetikus méz

Összetevők: szorbitszirup, fruktóz, erdei méz.
szénhidrát: 84g

• DIABET mézpótló

Összetevők: édesítőszer (cukoralkoholok: maltit, szorbit, Na-ciklamát), fruktóz, ivóvíz, természetazonos aroma, tartósítószer (K-szorbát), savanyúságot szabályzó (almasav), színezék (karamell).
szénhidrát: 72g

• BE HAPPY mézpótló fruktózzal

Összetevők: fruktóz, ivóvíz, étkezési sav (citromsav), színezék (karamell), természetazonos mézaroma.
szénhidrát: 83g

• SCHNEEKOPPE diabetikus mézpótló

Összetevők: fruktóz, víz, szorbit, zselésítőanyag (pektin), mézaroma.
szénhidrát: 78,3g

Nem akarok senkit semmire rábeszélni, vagy lebeszélni róla, de az én véleményem az, hogy ha azt a néhány hónapot kibírtam én méz nélkül, szerintem más terhességi cukros kismamának is menni fog :)
Sajnos nagyon magas a termékek szénhidráttartalma és az áruk is 3-4 szerese a hagyományos méznek.

Újévi ebéd

Nálunk hagyományosan sült malac és lencsefőzelék az újévi ebéd.

A malac sült a következőképpen készül: A lemosott húst besózom, majd jénai tálba teszem. mellé dobok pár gerezd fokhagymát, vizet öntök alá és letakarom alufóliával. Forró sütőben puhára sütöm, majd a fóliát levéve lepirítom mindkét oldalát.

Szénhidrát téren nincs is mit beszélnünk erről az ételről, bezzeg a lencse...

Lencsefőzelék (4 személyre)
a negyed kg lencsét (132,5 gr szénhidrát) előtte való nap este beáztatom, majd fél óra elteltével leöntöm a vizet és jó sok vízben reggelig áztatom. Reggel leöntöm a maradék vizet, majd újra felöntöm: kicsivel több vízben, mint amennyi ellepi felteszem főni, sót adok hozzá és babérlevelet dobok mellé. Ha puhára főtt behabarom: egy kis pohár tejföl (175 gr-os, 7,5 gr szénhidrát) és 2 evőkanál liszt (kb 4 dkg - 40 gr szénhidrát).

A négy adag szénhidráttartalma 180 gr, egy adagé 45gr

A nagy zabálás - avagy a Karácsony diszkrét bája

A Karácsonyról nagyon sok minden eszünkbe juthat, de most egy olyan témát járnék körül, ami egy cukorbetegnek ilyenkor is külön fontos, vagyis, hogy mit és hogyan egyen akkor is, amikor körülötte esetleg
mindenki degeszre tömi magát a különböző finomságokkal.

Ha szerencséd van, amikorra eljön ez az időszak, már gyakorlott diétás vagy, és nem érzed úgy, hogy többet kell enned, mint amennyit lehet, de, ha még csak most kezded, akkor se csüggedj: ilyenkor legalább
általában több lehetőséged van választani :)
Számomra persze az édességek okozták volna a legnagyobb problémát, de a Karácsonyt mi már hárman ünnepeltük :)

A napi 6x-i étkezést ilyenkor is ugyanúgy tartanod kell, és az egyes ételekből is csak annyit ehetsz, mint máskor. Bár tudom, ez most pont rosszabbul hangzik mint máskor :)

Én egy olyan családba kerültem bele párom révén, ahol soha nem ehetsz annyit, hogy az elégnek bizonyuljon a háziasszonynak. Számomra így minden közös étkezés elég nehéz a családdal, hát még terhesként milyen
nehéz volt, amikor azzal is meg kellett küzdenem, hogy elhitessem, valójában nem kettő helyett kell enni: a megszokott adagom dupláját.

Visszatérve a karácsonyi étkezésekre: ha Te főzöl, könnyű a dolgod, mert kiszámolod, mit tettél bele, és annyit eszel belőle, amennyit lehet. Akárcsak más napokon :)

Viszont, ha vendégségbe mész, ne szégyelld megkérdezni a háziasszonyt, akár előre is mit, mennyit tesz az ételbe, és számold ki az alapján, mennyit ehetsz! Ha előre tudod, mire számíts, még otthon kiszámolhatsz minden fogást, ha nem megoldható, vagy kicsit is bizonytalan vagy, mi vár Rád, inkább vidd magaddal a táblázatot. Ne törődj vele, ha nem értenek meg! Ja, és ne is lepődj meg ezen... :)

Tudom, milyen az, amikor dicsérnek, mennyire rendesen tartod a diétát, aztán, amikor testközelből szembesülnek vele, mit jelent tartani a diétát, szinte hülyének néznek, hogy "de hát egyél csak bátran, ez
csak egy étkezés..." és tesznek még egy plusz adag porcukrot is a porcukor nélkül kért ételedre...

A lényeg, amit mondani akartam, ezzel az egész cikkel, hogy a karácsonyi étkezések is pont ugyanúgy - könnyedén - megoldhatóak, mint a mindennapok :)

Diétás vs Diabetikus

Éppen egy receptet kerestem az interneten, amikor az egyik oldalon "diétás recepteket" találtam.

Mi is a különbség a diabetikus és a diétás ételek között? A két szó ugyanis egyáltalán nem szinonimája egymásnak, mint ahogy azt olvashattam azon a bizonyos oldalon. Sőt, tovább megyek, a diéta nem is fogyókúrát takar, mint azt sokan hitték, amikor a terhességem alatt mondtam, hogy ezt vagy azt nem ehetek, mert diétáznom kell.

A diéta nem más, mint étrend. Az étrended lehet akár diabetikus is - ami szénhidrát szegény, de ezen kívül még számtalan más fajta étrend - diéta - is létezik, például: szénhidrátban gazdag, fehérje szegény, fehérjében gazdag, zsírszegény, sószegény, energiában gazdag.
Sok betegség esetében kell valamilyen diétát alkalmazni, ami az egyéb - pl gyógyszeres - kezelések hatékonyságát növeli.

Az a szakember, aki pedig a táplálkozástudományban jártas, vagyis tudja, mit ehetsz és mit nem: a dietetikus.