Csodás lilás: a cékla

Szeretem inni, meg nehéz ételek mellé "savanyúságnak", ami persze többnyire nem savanyú, de azt csak nemrég tudtam meg, milyen egészséges.

Tudtad?
A cékla nagy mennyiségben tartalmaz pektint, ami többek között a vékonybélben gátolja a tápanyagok felszívódását, így a hatása cukorbetegként is különösen fontos. A szénhidrát anyagcserét is befolyásolja, ezért a vércukor ingadozás kevésbé jellemző a fogyasztása mellett.

Többféle vitamint is tartalmaz, amik közül viszont a folsavat emelném ki elsősorban, hiszen ez a terhesség során különösen fontos. De B1 és B2 vitamin tartalma is magas.

Kismamaként, ha megbetegszel, sok gyógyszert nem szedhetsz, terhességi cukrosként újabb néhány kiesik, de a cékla a népi gyógyászatban ősidők óta használt láz és fájdalom csillapító, ráadásul az emésztést is segíti.
De még a koleszterint szintet és a magas vérnyomást is segít rendben tartani.

A pozitív tulajdonságait még igen hosszasan sorolhatnám, de ezeket már sokan megírták előttem, maradjunk csak a terhességi cukor témánál.
Ásványai anyagok közül többek között magnéziumban gazdag, így még abban is segíthet, hogy ne görcsöljön be a lábad :)

Szénhidráttartalma van (5.9 gr), így azzal sajnos számolni kell, a glikémiás indexe pedig sajnos nem alacsony, de közepes, úgyhogy ezek nem is olyan vészes hátrányok.

Kókusztej

Írtam már korábban egy bejegyzést az egészséges kókusz zsírról, és mivel szeretem ezt a gyümölcsöt, elkezdtem keresni, mit lehet még fogyasztani belőle, így bukkantam a kókusztejre.
Félreértések elkerülése végett ez nem az a lé, amit a kókusz belsejében találsz, hanem egy készítmény a kókusz fehér húsából.

Először is a száraz számok: 100 gr kókusztej 6 gr szénhidrátot tartalmaz. Ez már kapásból tetszett nekem :)

Na, akkor mi is van azzal a kókusztejjel? Lehet venni konzervben is, de a legjobb, ha mi magunk készítjük el, akkor biztosan vegyszermentes lesz:
Fiatal, ép példányokat részesítsünk előnyben a vásárláskor. Miután kettévágtuk vágjuk ki a barna héjból a fehér húst, majd alaposan mossuk le. Turmixgépbe tegyük bele kevés vízzel. Ha kész, textilbe tegyük át és hagyjuk lecsöpögni. Ha túl sűrű, természetesen vízzel higítható.

Önmagában fogyasztva rendkívül egészséges (kálium, kalcium, foszfor tartalmú), immunerősítő folyadék, de számtalan étel is készíthető belőle. A thai és az indiai konyha egyik fontos hozzávalója.

Epres joghurt - házilag

Imádom a joghurtot, főleg, ha epres :) Kezdő cukor diétásként nem fogtam fel, hogy a legtöbb joghurt tartalmaz cukrot, és ettem is tovább. Aztán elkezdtem nézegetni, melyikben nincs. Sajnos elég elkeserítő volt az eredmény, de akkor a dietetikus azt javasolta, csináljak én gyümölcsjoghurtot. Eszembe sem jutott, pedig mennyire egyszerű :)

Epres joghurt házilag - cukrosoknak is
2 dl natúr (házi) joghurt (10 gr CH)
10 dkg eper (7 gr CH)
stevia csepp ízlés szerint (0 gr CH)

Az eper felét villával összenyomkodjuk, majd összekeverjük a joghurttal. Ízlés szerinti mennyiségű steviát csepegtetünk bele, és azzal is összekeverjük. A többi epret kis darabokra vágjuk, és azt is beleborítjuk a tálba, finoman belekeverjük, hogy ne törjön, majd kis időre hűtőbe tesszük, hogy összeérjen az íze.

Nagyon finom :)

Ha nem akarod a natúr joghurtot sem vásárolni, el is készítheted. Maga a joghurtkészítés nem nehéz, de kissé időigényes folyamat.

Kell hozzá
1 liter házi tej
1.5 dl házi joghurt (natúr)

A tejet forraljuk fel, majd hűtsük kb 45 fokra. a szoba hőmérsékletű joghurttal összekeverve tegyük olyan helyre, ahol a hőmérsékletet egy ideig legalább tudja tartani. Maga az érési folyamat úgy 10 órát vesz igénybe. Utána hűtsük le és hűtőben tároljuk. Pár napig fogyasztható, mivel tartósítószert nem adtunk hozzá.

Izocukor

Van egy tejtermékre emlékeztető ital :), amit én nagyon szeretek, és amiről egyébként jobb, ha nem tudom, egész pontosan mi minden is van benne. Ami viszont megragadta a szememet, amikor terhes voltam, az az, hogy rá van írva: édesítőszerrel készült. Ennek először nagyon megörültem, aztán szerencsére megnéztem az összetételét pontosabban is. Amit ebből kiemelek itt, az csak az idevágó összetevő: az izocukor

De mi a csuda az az izocukor?

A diabetológus csak annyit mondott, ne egyem, az is cukor. De nekem ennyi nem volt persze elég, főleg, hogy ahogy ezt mondta, úgy éreztem, ő pontosan azt sem tudja, mi az - elnézést, ha tévedtem volna -, úgyhogy utána kerestem ...
Az izocukrot édesítőszerként használják az élelmiszeriparban, ez tény, de cukorbetegek számára nem megoldás, mivel nemcsak fruktózt, de glükózt is egyaránt tartalmaz. Az alapanyaga csírátlanított kukorica, amit egy bonyolult kémiai eljárásnak vetnek alá. A lényeg, hogy az eljárás során az alapanyag részben glükózzá részben fruktózzá "változik".

A legfontosabb pedig, hogy nem fogyasztható cukorbetegek számára!

Gyorsan felszívódó szénhidrátok

Cukorbetegség esetén diétát kell tartani. A diétához viszont fontos megismerni egy kicsit az élelmiszereket és "működésüket" is.

A szénhidrátot tartalmazó élelmiszerek egyik nagy csoportja a gyorsan felszívódó élelmiszerek, ezek egyszerű szénhidrátok, amiket a szervezetnek nem kell vagy csak alig kell lebontania. Ezek hirtelen emelik meg a vércukorszintet.

Ami szigorúan TILOS: 

CUKOR és MÉZ

Édesítőnek helyette fogyaszthatóak a 

- cukorpótlók: glukonon (szorbit), fruktóz, maltodextrin - ezeknek van szénhidráttartalma

Illetve a 

- mesterséges édesítőszerek, amelyeknek nincs szénhidráttartalma - bár tegyük hozzá, hogy egészségességük többször is megkérdőjeleződött már.

Ezen kívül gyorsan felszívódó élelmiszerek még: 

- tej, kefir, tejföl, joghurt

- burgonya, gyümölcsök, gyümölcskészítmények, gyümölcslevek

Nem fogyasztható gyümölcsök: aszalt gyümölcsök, szőlő

Nagyon fontos, hogy semmilyen készítmény, amit fogyasztasz NE tartalmazzon hozzáadott cukrot

Minden élelmiszert, ami tartalmaz szénhidrátot, számolva lehet csak fogyasztani!