Demerara - az egészséges(ebb) cukor

Sajnos rossz hírrel kell kezdenem:  Ugyanúgy szénhidrát bomba, mint a fehér cukor, tehát cukorbetegeknek ez sem ajánlott.

Hogy tudjuk mi is ez:
Cukornádból készülő finomítatlan cukor.
A kisajtolt cukornádból szirup készül, majd kristályosítják. Nagyszemű cukor lesz belőle.

Tévesen többen a barna cukorral azonosítják, de az cukorrépából készül, tehát nem egyenlő a demerara és a barna cukor.

100 gr demerara 99.4 gr szénhidrátot tartalmaz, cukor formájában.

Aki azonban nem cukorbeteg, csupán egészségesebben szeretne étkezni így a cukor is része az életének, az válassza inkább ezt, mint a fehér vagy barna cukrot. Mivel nem finomítják, sokkal magasabb a tápértéke és az ásványi anyag tartalma.
Sütéshez, főzéshez, kávéba, teába is fogyasztható. Jellegzetes cukornád íz és illatvilága azonban megmarad.

Könyvajánló: Tóth Gábor - Varga Melitta: Édesítsünk okosan! ...

Most nem egy saját írással hanem egy könyv leírással jelentkezem. Én mindenképpen el fogom olvasni ezt a könyvet - már a címe is nagyon ígéretes!

Ha valaki már ismeri, örülnék neki, ha megosztaná a tapasztalatait :)

Tóth Gábor - Varga Melitta: Édesítsünk okosan! - A kristálycukortól a gyógyító édességekig - A biocsicsóka-sűrítmények orvosbiológiai jelentősége

Léteznek-e egészségmegőrző édességek?Sokan csak kristálycukorral édesítenek, vagy mesterséges édesítőszerekkel - ez utóbbi vegyületekre azonban sok árnyék vetül, ezért is érdemes megismernünk a természetes alapú, egészségvédő hatású édesítő anyagokat. Figyelemre méltó kutatási eredménynek számítanak a biocsicsókából készülő, édes ízkarakterű, betegségmegelőző készítmények, amelyeknek hazánkban népegészségügyi jelentőséget is tulajdonítanak a szakemberek. E termékek szerepe mind táplálkozási, mind környezetvédelmi és gazdasági szempontból is kiemelkedő. A biocsicsóka-sűrítmények a civilizációs ártalmak elkerülésének fontos eszközeivé válhatnak a jövőben - ezt a hazai és külföldi szakirodalom is alátámasztja.E könyv a jelenleg használatos édesítőanyagok hatásainak bemutatása mellett ráirányítja a figyelmet az egészségmegőrző étrendbe illeszthető, édes ízű nyersanyagokra, és konkrét gyakorlati segítséget is szeretne adni egy magyarországi termékfejlesztés megismertetésével.

Itt a nyári gyümölcsök szezonja

Imádom a gyümölcsöket, de lássuk, mi is van ilyenkor és "mennyibe" kerül nekünk?

Sorrendbe raktam szénhidráttartalom szerint a legjellemzőbb gyümölcsöket, amiket most enni tudunk:

Görögdinnye - 6,5
Alma - 7
Őszibarack - 9
Sárgadinnye - 9,5
Sárgabarack - 10
Meggy - 11
Szilva - 13
Cseresznye - 14

10 órainak vagy uzsonnának csempésszétek be az étrendetekbe feltétlenül a gyümölcsöket :)

Szabadon fogyasztható, akkor bármennyit ehetek belőle?

Nézzünk egy egyszerű példát: hús.

Szabadon fogyasztható élelmiszer.

Megeszel egy fél disznót egy ültő helyedben, na az vajon akkor most jó neked?

Nincs benne CH, de jól gondold meg a választ :)

A szabadon fogyasztható nem összekeverendő a korlátlanul fogyaszthatóval.

A szabadon fogyasztható "státusz" annyit jelent, hogy amikor számolod a napi elfogyasztott/elfogyasztandó szénhidrát mennyiséget, azzal nem  kell számolni, aminek nincs vagy elhanyagolhatóan alacsony a szénhidrát tartalma.

DE

• Aki túlsúlyos, annak nem csak a szénhidrátot kell számolnia, hanem például a kalóriát is
• Az sem mindegy, mennyi zsírt eszel
• Az élelmiszerek glikémiás indexe is fontos a túlsúlyosoknak és a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek
• Meg még sorolhatnánk ...

EGYSZÓVAL

Mindenre igaz, hogy mértékletesen fogyaszd, így tehát sajnos egy fél disznót sem lehet megenni egyszerre - bármennyire is szeretnénk néha.

Tehát az egyértelműen tévhit, hogy a szabadon fogyasztható élelmiszerből bármennyit meg lehetne enni!

Mandulaliszt - a szinte szénhidrátmentes liszt

100 Gr szénhidráttartalma mindössze 7,2 Gr - ez jól hangzik, ugye?

Az ára sajnos csillagászati, a biobolt e-tar oldalán 1999 Ft a fél kilós kiszerelés, a gluténmentesbolt.hu oldalán kilós kiszerelésben 3000 forint körüli az ára, és ott találtam 250 gr-os kiszerelésűt is, ami ugyan 1059 Ft, viszont kipróbálásra talán pont jó mennyiség...

De a jó hír, hogy nem kell belőle sok és az alacsony szénhidráttartalom mellett még számos más jó tulajdonsággal is rendelkezik:

alacsony kalóriatartalom, magas fehérje, ásványi anyag, vitamin és rosttartalom továbbá gluténmentes!

Nagy mennyiségű folyadékot és zsiradékot képes felvenni.

Alkalmas sütéshez, főzéshez: sűríteni, kenyérbe, muffinba, más süteményekbe. 

Viszont, aki a diófélékre érzékeny, az a mandulalisztet se használja!

Nagy kenyérfogyasztóként számomra a kenyér volt az egyik legsarkalatosabb pontja a szénhidrát diétának, ezért úgy vagyok vele, hogy talán ez másnak is komoly nehézséget okoz.

Én sajnos annak idején nem találtam rá ezekre az oldalakra, de nektek így már könnyebb dolgotok van :)
Szóval mandulalisztből ezért kenyér recepteket kerestem, és találtam is sokat, álljon itt most néhány recept, de előtte a rövid összefoglaló:

A nem hagyományos lisztből készített kenyerek nem hasonlítanak az általunk megszokott kenyér nevű termékekhez. Szóval pont olyat senki ne várjon! Ugyanakkor a tapasztalt paleosok oldalán mindig azt olvasom, hogy aki rászokott ezekre a magliszt kenyerekre már nem hiányolja a többség által fogyasztott terméket. Én magam egyféle paleos kenyeret ettem még csak, azt is egyetlen egyszer. Finom volt - de nem kenyérként tekintettem rá :)

Alapvetően így néznek ki a receptek:

tojás

magliszt

zsiradék (vaj, ghí, vagy zsír)

só

esetleg víz /ez "liszt" függő/

szódabikarbóna, hogy könnyebb legyen

fűszerek ízlés szerint

Ezeken a linkeken pedig kipróbált recepteket találtok:

Mandulakenyér

Kenyér tojásfehérjéből és maglisztből - mandulalisztből készíthető

Mandulás Paleo kenyér

Téli nyavalyák

Ilyenkor kicsit nehéz dolga van a terhességi cukros kismamának.
Egyrészt a baba miatt sem jó beszedni sok mindent, másrészt a cukorral is vigyázni kell. Ezért olyan módszereket igyekeztem keresni, amik nem ütköznek semmivel :)

Az én nagy kedvencem a kamillás gőzölés. Ha megteheted és bírod, 40-60 percenként 5 percre dugd a fejed a törölköző alá, a gőzölgő kamillafőzet fölé. Szerintem ennél jobb nincs is. Fontos, ha már jól leizzadtál, öltözz át!

Hagyományos és szintén jó a meleg tea. Nem forró, csak jó meleg. Persze cukor és méz nélkül. És lehetőleg ne fekete teát igyál. Én személy szerint a zöld és a fehér teákat részesítem előnyben, de ez egyéni ízlés kérdése. Segít pótolni az elvesztett folyadékot és a torkodnak is jót tesz, hogy ne fájjon.

Köhögésre szintén csodákat művel a hagymatea. Egy baja van, hogy karamellizált barna cukorral kellene fogyasztani - anélkül nem annyira finom, viszont ha nyers vöröshagymát kipréselsz, számolva, narancslével megihatod - úgy talán nem annyira rossz :)

Szintén régi népi gyógymód a fokhagyma. No nem a krémként kapható, tubusos verzió, hanem az igazi gerizdes. Akinek nincs saját kiskertje, az is be tudja szerezni, ilyenkor is. Én piacon szoktam venni parasztbácsikától, mert ő biztosan hagyományosan termeli, és az nem látott kemikáliákat, amit tőle veszek. És, hogy mit csinálj vele? Például pirítósra kend rá, nyersen, de főzéshez is használd rendszeresen.

C vitamin - nagyon sok gyümölcsben van, amiket számolással ehetsz napi rendszerességgel! Narancs, grapefruit, mandarin, kiwi - és még hosszan sorolhatnám.

Végül, de nem utolsó sorban: húsleves. Régi-régi szakácskönyvben olvastam egyszer, hogy az a jó gyógyító húsleves, ami nagyon lassan fő meg, éppen csak gyöngyözik - igaz így tovább tart elkészíteni, de sokkal hatékonyabb - és csak annyi víz legyen rajta, ami ellepi a benne lévő finomságokat. A valamit visz a víz típusú levesek ilyenkor nem sokkal érnek többet mint egy pohár meleg víz.Ja, és ha teszel egy kis curry port bele, még hatékonyabb. Az ízén nem nagyon érezni, inkább színez.

Van valami tuti recepted, amit terhességi cukros kismamák is fogyaszthatnak? Írd meg!

Itt van az ősz itt van újra ...

... és mit is együnk ilyenkor?

 A szervezetünknek nagy szüksége van a feltöltésre a hideg, sötét tél előtt, és azzal teszel magadnak a legjobbat, ha itthon termett idény gyümölcsöt, zöldséget eszel. Tudod, ami igazi napon érett, nem pumpálták fel hogy szebbnek és nagyobbnak látszódjon és nem valami óceánjárón vagy kamion belsejében gázzal érlelték, mire ideért.

Milyen zöldségek szezonja van most?
sárgarépa (8), káposzta (5.7), burgonya (20), sütőtök (16.5), gomba (3-6), karfiol (3.9), cékla (5.9)

Hát a gyümölcsök?
alma (7), körte (12), szilva (13), dió (11.7) - és persze a szőlő, amit most inkább hagyj ki...

Érdemes minél több nyers zöldséget, gyümölcsöt enni, mert azok úgy a legegészségesebbek! Zárójelben természetesen a 100 gr-ra eső CH tartalmat látod.
Tízóraira, vagy uzsonnára könnyedén beillesztheted ezeket a finomságokat, ami pedig nyersen nem fogyasztható, süsd meg uzsonnára (sütőtök) vagy főzd meg és edd ebédre: például egy finom krumplifőzeléket, leírom, én hogyan csinálom:

Krumplifőzelék
20 dkg burgonya - 40 CH
1 dl tejföl - 4 CH
1 dkg liszt - 7.6 CH /1 lapos evőkanál/
babérlevél
só

Sós, babérleveles vízben megfőzöm a megpucolt, felkockázott burgonyát. Annyi vízben csak, ami épphogy ellepi. Ha olyan puha, ahogy szeretem, a lisztes tejföllel behabarom. Ha túl sűrűre sikerül, pici vízzel higítom amíg olyan sűrűségű nem lesz, ahogy szeretem,

Ez összesen 51. 6gr CH, így mellé már csak olyan feltétet ehetsz, ami nem tartalmaz szénhidrátot: pl natúr csirkemellet.